Compote d'abricots
Ingredients
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1 kg d'abricots
200 g de sucre
1 verre d'eau
1 verre à liqueur de kirsch
Preparation
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Laver les abricots et les couper en deux.
Retirer les noyaux en casser quelques-uns et mettre les amandes décortiquées à macérer dans le kirsch.
Faire bouillir l'eau et le sucre. Mettre les abricots dans ce sirop. Faire cuire 4 à 5 minutes (selon le degré de maturité des fruits).
Retirer du feu et laisser refroidir dans le sirop. Egoutter les demi-fruits du sirop les mettre dans des compotiers. Faire réduire le sirop; quand il commence à épaissir ajouter éventuellement le kirsch parfumé aux amandes d'abricots. Laisser refroidir.
Napper les abricots avec ce sirop.
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